轉型升級獎：蔡秉融 董事長

1992年剛踏入上海灘時，當時的上海吃麵包是「求温饱，但随著時代進步與資訊的普及，以及「海歸」青年们越来越多，大家始「追求健康、精级」的生活，宜芝多不想做削價的價格戰，只想將最專業、最好的產品，提供給我們的粉絲。於是每個月期請來日本冠軍的氮包和糕點師傅提供技術指導，與國際接軌，選用材料也是經過嚴格把關，宜芝多的每一個麵包，都是麵包師傅的「手工與坚持」，不因為經驗老道而心生輕忽，每一天燃起的爐火，都點燃宜芝多最初做麵包的那股熱情，「專業」是宜芝多心中准一的標準。

「宜芝多」在過去18年，粉絲給予的評價是；「好吃、品質有保障」，因為蔡秉融總經理對原料與工藝的堅持，仿效德國與日本的製造精神，要求「精細與嚴苛」，面對客戶，要創造「安全、安心又可口」的產品；面對公司、企業，則是秉持「築高牆、廣積糧、緩稱王」的態度。而對於衛生的要求，更是八融的堅持例如在人員衛生方面：要求員工戴口罩、工作帽佩戴整齊：工作服乾净整潔，並規定穿著白色無異味、白色無鞋带之工作鞋，甚至於手指甲的長度都要求應符合規定。其他如工作場合及工作檯，也都有嚴格的衛生標準，如此才能做出美味衛生的食品。

「新鮮带給我們健康的生活享受」，宜芝多所以秉承新鮮的原則，每天把新鮮，健康帶給顧客；對顧客來說，「新鮮的食品更健康」是消費者的一種信念，人們普遍認為新鲜食品保留了食品本身的所有營養；對宜芝多來說，「新鲜」意味著堅持，也是對顧客的承諾，更是一種責任；這方面我們做到了别人所做不到的地方，每天從凌晨雨點即開工，七點出爐，即時送達門市，隨時提供客人新鲜滿意的商品，充分滿足顧客的需求。一家西點店能受到「追捧」，無非是西點的「味道好」或者「造型好」，而宜芝多在這裡的每一種蛋糕都能兩者兼具。專業化時代到來，規模經濟時代已經過去，宜芝多未來將朝更加分級化、專業化的發展方向，提供高品質與高格調的服務。